Σε ανακοίνωση του πρώην δημάρχου Ελασσόνας κ. Ν. Ευαγγέλου για τη Γαλακτομική Σχολή αναφέρονται τα εξής: 

"Είναι γνωστή σε όλες και όλους τους νέους ανθρώπους της περιοχής Ελασσόνας η τεράστια προσπάθεια που καταβάλλαμε ως Δημοτική Αρχή, για την Ίδρυση και λειτουργία της Γαλακτομικής Σχολής στην Ελασσόνα.

Δεν σταματήσαμε ποτέ ούτε μέσα στο Δημοτικό Συμβούλιο ούτε έξω στην τοπική κοινωνία να παλεύουμε προκειμένου να διατηρηθεί η Σχολή και να ασχοληθεί η παρούσα Δημοτική Αρχή με το θέμα με την σοβαρότητα που του αρμόζει.

Κύριο μέλημα μας ήταν και παραμένει να προσπαθούμε να δημιουργήσουμε προοπτικές για τα νέα παιδιά, να τους ανοίξουμε δρόμους για να παραμείνουν στον τόπο και να δημιουργήσουν εδώ,

Επομένως θεωρούμε ότι έστω και με καθυστέρηση ήρθε η ώρα να επαναλειτουργήσει το ΙΕΚ Γαλακτοκομίας στον τόπο μας.

Πρέπει να κοιτάμε μπροστά και να νοιαζόμαστε για το καλό αυτού του τόπου. Είμαστε θετικοί στην επανίδρυση του ΙΕΚ γαλακτοκομίας και είμαστε στη διάθεση όλων για να βοηθήσουμε προς αυτή την κατεύθυνση.